Pelita.online – Seblak adalah jajanan kaki lima yang terbuat dari kerupuk mentah yang direndam sampai kenyal. Biasanya seblak dicampur bakso, ceker, dan sebagainya. Seblak terkenal karena cita rasa masakannya pedas. Paling enak dimakan hangat-hangat.
Bumbu seblak antara lain bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai. Jajanan ini populer di Jawa Barat. Seblak awalnya populer pada tahun 2000-an di Cianjur, Jawa Barat. Namun disebut-sebut, seblak berasal dari Sumpiuh, Banyumas, Jawa Tengah. Pada tahun 1940 an masyarakat di sana sudah mengenal kerupuk yang direbus sebagai camilan dan disebut sebagai kerupuk godog.
Tips membuat seblak yakni pilihlah kerupuk yang kecil-kecil dan enak seperti kerupuk aci biasa, kerupuk bawang, kerupuk udang atau kerupuk sayuran. Kemudian rebus kerupuk ini secukupnya hingga lunak dan mengembang lalu tiriskan.
Kemudian bikin sambal yang enak. Jumlah sambal ini bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Jika ingin rasa pedas dan merah-menyala pada kuah, masukkan 1 sdm cabai merah bubuk.
Lalu jangan lupa perhatikan isian seblak. Isian seblak bisa berupa ceker ayam rebus, sosis, dan bakso. Jika memakai ceker ayam, rebus dahulu ceker ayam hingga benar-benar lunak. Untuk sosis, bisa dipilih sosis sapi atau ayam dan potong-potong kecil.
Berikut resep seblak ceker pedas:
1. Resep Seblak Ceker Pedas
Bahan Seblak Ceker
2 sdm minyak sayur
50 g kerupuk
50 g pasta (makaroni atau fusili)
1/2 buah sosis yang sudah diiris tipis
2 butir bakso yang diiris tipis
2 buah ceker ayam yang sudah direbus
Kocok 1 butir telur
Sambal:Haluskan bumbu berupa 7 buah cabai merah, 5 buah cabai rawit, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm kencur, 1 cm kunyit (jika suka), 1 sdt terasi goreng dan 1 sdt garam.
Cara Membuat Seblak Ceker:
Panaskan minyak sayur, lalu tumis 2 sdm bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi. Tuangkan air secukupnya, dan masak hingga mendidih. Tambahkan kerupuk yang sudah direbus, pasta (makaroni atau fusili) yang sudah direbus, 1/2 buah sosis yang sudah diiris tipis, bakso, dan ceker ayam yang sudah direbus. Masak hingga mendidih.
Kocok 1 butir telur hingga berbuih lalu tuangkan ke dalam rebusan seblak, aduk-aduk hingga kental dan mendidih lalu angkat.
2. Resep Seblak Ceker Pedas Plus Jeruk Nipis
Berikut resep seblak ceker pedas plus jeruk nipis dari buku ’30 Resep Masakan Serba Pedas karya Tetty Yullia, FMedia.
Bahan 500 gram ceker ayam, buang kukunya
100 gram kerupuk udang/ ikan, rebus hingga lunak
1 batang bawang daun, iris-iris
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
4 lembar daun jeruk
200 ml air
3 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
4 cm kencur
Cara Membuat seblak ceker pedas
1. Rebus ceker ayam menggunakan panci presto selama 10 menit sampai panci mengeluarkan bunyi.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk hingga matang. Masukkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus. Masak hingga kuah habis, angkat, sajikan.
Siap memasak seblak ceker pedas? Dijamin detikers akan ketagihan banget!
Sumber : Detik.com
