Pelita.online – Jajanan yang satu ini belakangan memang diganderungi pencinta kuliner. Roti sisir pandan suji memiliki tekstur lembut dan legit.
Rasanya makin enak karena memakai isian keju parut. Cocok dimakan kapan saja dan sambil menyeruput teh manis hangat.
Apalagi saat weekend tiba, roti sisir pandan suji bisa disajikan untuk keluarga. Untuk membuat roti sisir pandan suji juga sangat mudah.
Ingin tahu resep lengkap dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @resepjajananpasar, Kamis (20/2/2020).
Bahan Roti Sisir Pandan Suji
Catatan :
1. Resep 2 Loyang roti sisir 22 x 12 x 5, alasi dasar loyang dengan baking paper, oles margarin.
2. Sebanyak 3/4 resep dari total tepung 500 gram. Jadi dua loyang roti sisir, adonan masih sisa dikit.
Bahan A
375 gr tepung protein tinggi (bisa 325 protein tinggi / cakra kembar emas + 50 protein sedang / bola salju)
80 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
7 gr ragi instan
Bahan Cair
1 kuning telur (18 gr)
1 telur utuh (50 gr)
30 gr fresh cream / whipping cream
30 gr endapan pandan
108 gr air es
Bahan B
65 gr butter
7 gr garam
Olesan : susu evaporasi
Cara Membuat :
1. Bahan A, campur bahan kering, mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut ½ kali.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis, test window pane. Rest adonan 10 menit (tutup dengan cling wrap/masukkan dalam wadah rapat).
3. Potong-potong, timbang adonan @32 gr × 20 pcs (1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan) .
4. Rounding, istirahatkan 30 menit (selalu tutup adonan dengan plastik/kain lembap agar permukaan adonan tidak kering.
5. Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan (setengah lingkaran), letakkan dalam loyang roti sisir.
5. Proofing hingga mengembang.
6. Oles dengan susu evaporasi.
7.Panggang dengan suhu -/+ 180 – 190 °C selama 25 menit (bisa pake oven dek, api atas 150, api bawah 190 selama 25 menit).
8. Angkat dari oven, saat masih panas, oles dengan butter/margarine.
Sumber : iNews.id
