Pelita.online – Berkunjung ke Kota Solo belum lengkap jika tidak menikmati makanan Timlo Solo. Salah satu kuliner khas Kota Bengawan ini, rasa kaldunya mengugah selera.
Rumah makan Timlo Solo di Jalan Urip Sumoharjo, Solo telah berdiri sejak puluhan tahun silam dan kini memasuki generasi kedua. Sesuai dengan namanya, kuliner yang khas adalah Timlo. Terdapat tiga menu yang dapat dinikmati, yakni Timlo Solo komplet, biasa, dan dengan telor. Makanan dapat dinikmati dengan lontong atau dengan nasi.
“Kalau Timlo komplet memakai telor dan rempelo ati. Kalau telor aja nggak pakai rempelo ati. Kalau yang biasa hanya polosan,” ungkap Astrid Dewi Nurchandra, pemilik Rumah Makan Timlo Solo.
Rasa Timlo Solo tak berubah karena memakai resep masakan turun temurun. Rasa yang menonjol adalah dari kaldunya yang menggunakan ayam kampung dengan kuah yang bening. Khas lainnya adalah sosisnya yang digoreng. Untuk mendapatkan rasa kaldu yang enak, air direbus sampai mendidih dan baru daging ayam kampung dimasukkan. Lamanya rebusan tergantung besar kecilnya ayam. Jika ayamnya besar, biasanya juga agak keras. Sehingga merebusnya juga lebih lama.
Sedangkan jika ayamnya kecil, merebuskan juga lebih cepat. “Tapi biasanya kami menggunakan ayam yang besar karena banyak gajih,” urainya.
Ayam yang direbus untuk kaldu rata rata adalah babon besar dengan ukuran sekitar 1 kilogram. Bahan bahan untuk masakan Timlo Solo antara lain merica, garam, sedikit penyedap dan kaldu. Sedangkan bahan utamanya adalah sosis yang dibuat dari terigu, so’un, telor, dan ayam suwir. Dalam sehari, pihaknya dapat menjual sekitar 200-300 porsi Timlo Solo.
Jika saat liburan, seperti natal dan tahun baru, penjualan bisa lebih. Para pembeli berasal dari luar Kota Solo maupun dari Solo sendiri. “Kalau dari Solo biasanya dibawa pulang,” tuturnya. Satu porsi Timlo Solo dibanderol Rp25 ribu. Para pejabat maupun tokoh sudah banyak yang menikmati Timlo Solo. Mantan Wali Kota Solo yang kini menjabat Presiden RI Joko Widodo (Jokowi) juga pernah mampir untuk menikmati Timlo Solo.
Sumber : Sindonews.com
