Pelita.online – Ayam panggang madu atau yang biasa dikenal dengan ayam charsiu identik dengan citarasa oriental karena menggunakan bahan-bahan seperti angciu, bubuk ngohiong, dan minyak wijen.
Namun, kali ini, Master Chef Indonesia, Devina Hermawan membagikan resep membuat ayam panggang madu yang berwarna merah. Di sini Chef Devina menggunakan angkak untuk menghasilkan warna merah dan menambah aroma pada masakan. Cara membuatnya juga praktis, hanya menggunakan teflon.
Berikut resep membuat ayam panggang madu seperti dikutip dari channel YouTube Devina Hermawan, Jumat (10/7).
Bahan-bahan:
500 gr paha ayam fillet
10 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sdt bubuk ngohiong
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
2 sdm angciu
2 sdm madu
1 sdm angkak
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Tepung maizena secukupnya
Gula
Garam
Penyedap
Garlic oil
Daun ketumbar
Cara membuatnya:
1. Haluskan bawang putih dan jahe, saring ampasnya. Masukkan kembali air perasan bawang putih dan jahe ke blender, bersamaan dengan angkak, madu angciu, saus tiram, kecap manis dan bubuk ngohiong lalu haluskan. Campurkan bumbu halus dengan ayam, marinasi selama 3-8 jam.
2. Tiriskan ayam di oven dengan suhu 210 derajat selama 7 menit, lalu olesi dengan bumbu marinasi, panggang kembali selama 5 menit atau panggang menggunakan teflon. Panaskan teflon di api sedang. Masukkan sedikit minyak. Panggang ayam hingga luarnya kering, dalamnya matang dan tidak gosong.
3. Buat sausnya, panaskan pan, masukkan air dan bumbu marinasi. Masak hingga mendidih. Bumbui dengan gula, garam dan penyedap. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental. Sajikan ayam panggang madu dengan nasi putih, saus marinasi dan garlic oil.
Sumber : Sindonews.com
