Pelita.online – Lumpia isi sayuran ini cocok jadi camilan sore. Rasanya renyah dengan isian sayuran yang padat. Makin enak dicocol saus cabe yang pedas nendang.
Lumpia atau spring roll merupakan makanan China yang diadaptasi oleh banyak negara Asia. Karenanya di tiap negara Asia ada varian lumpia yang khas. Seperti lumpia segar khas Vietnam hingga lumpia thai yang pedas. Di Indonesia juga populer beragan jenis lumpia, termasuk lumpia Semarang yang kondang.
Isian lumpia sangat beragam tergantung selera dan bahan yang ada. Ada yang diisi ayam, daging olahan, seafood, bahkan suun dan mie atau bihun. Demikian juga dengan pelengkap atau saus cocolan. Dari saus cabe, saus asam pedas hingga mayones botolan.
Jika ingin membuat camilan sore lumpia isi sayuran, coba ikuti resep berikut ini. Dimakan selagi hangat akan terasa krenyes renyahnya.
Lumpia Sayuran
Bahan:
10 lembar kulit lumpia siap pakai
minyak goreng
Isian:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam, cincang halus
100 g wortel, iris halus memanjang
50 g buncis, iris menyerong tipis
50 g daun kol, iris tipis
3 buah jamur kuping segar, iris halus
2 sdm kaldu jamur
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus cabe:
3 sdm saus tomat
250 ml air
Haluskan:
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Resep Lumpia Sayuran Foto: iStock
Cara membuat:
• Isian:
• Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan matang.
• Tambahkan wortel, buncis dan kol, aduk-aduk hingga layu.
• Masukkan kaldu jamur, kecap asin, merica dan garam. Aduk-aduk hingga agak kering lalu angkat.
• Ambil selembar kulit lumpis, isi dengan 1 sdm adonan sayur, gulung, lipat kedua sisinya lalu gulung dan rekatkan dengan air ujungnya.
• Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
• Panaskan minyak banyak di dalam panci atau wajan, dengan api sedang.
• Goreng lumpia hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan Saus Cabe.
• Saus Cabe: Campur semua bahan menjadi satu dan didihkan sebentar. Angkat dan dinginkan.
Untuk 10 buah
Resep Lumpia Sayuran Foto: iStock
Tips:
• Kulit lumpia siap pakai ada 2 jenis. Yang segar atau basah berbentuk bundar 20 cm. Jenis kulit lumpia ini mudah robek dan kering. Pilih yang kualiatsnya bagus.
• Atau gunakan kulit lumpia beku berbentuk segi empat. Biarkan dalam suhu ruangan hingga lunak dan mudah diambil. Kulit lumpia ini tidak mudah robek.
• Sementara membungkus lumpia, jangan lupa tutup kulit lumpia dengan lap agar tak jadi kering dan robek saat digulung.
• Saat menumis isiannya pastikan sayuran sudah tidak berair. Jika mengandung air, kulit akan mudah robek dan lumpia tidak bisa renyah.
• Selalu gunakan minyak panas dan banyak agar lumpia matang dan kering seluruhnya.
Sumber : Detik.com
