Pelita.online – Mie ayam Jawa banyak dijual dalam gerobak dan warung. Ciri khasnya bumbunya manis gurih dengan topping yang banyak. Makin enak diaduk dengan saus sambal.
Mie ayam Jawa selintas sama dengan mie ayam biasa. Tetapi ada sedikit yang berbeda. Bumbu mie ayam Jawa memakai ketumbar, bahkan ada yang menambahkan kunyit dan kemiri untuk mendapatkan rasa yang lebih berbumbu.
Untuk mienya biasanya dipakai mie telur segar yang banyak dijual di pasar tradisional. Mie ini kecil dengan tekstur mulur lembut. Mie ini paling enak dimakan dengan bakso, pangsit dan tentu saja dengan saus cabe botolan dan taburan bawang merah goreng.
Kalau mau bikin sendiri caranya tidak sulit. Bahkan tumisan ayam bisa disiapkan dulu dan disimpan. Berikut ini resep mie ayam Jawa yang gurih legit dan mantap bumbunya.
Mie Ayam Jawa
Bahan:
500 g mie telur segar
2 sdm minyak ayam
2 sdm kecap asin
Topping:
3 sdm minyak sayur
200 g daging ayan cincang kasar
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
200 ml air
Haluskan:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt gula Jawa iris halus
1 sdt garam
Pelengkap:
daun sawi, potong-potong, rebus sebentar
bakso sapi
pangsit goreng
Kaldu, rebus jadi satu:
750 ml kaldu ayam
1 sdm bawang putih cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
Mie Ayam Jawa. Foto: iStock
Cara membuat:
• Topping:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan ayam cincang, aduk hingga kaku dan berwarna putih.
• Tambahkan kecap manis dan asin lalu tuangi air, aduk hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan.
• Didihkan air secukupnya dalam panci. Uraikan mie telur dengan tangan lalu celup-celupkan dalam air panas hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
• Cmapur minyak ayam dan kecap dalam mangkuk.
• Taruh mie dalam mangkuk berisi minyak ayam dan kecap. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Beri topping ayam tumis, dan Pelengkapnya.
• Sajikan dengan kaldu, bakso dan pangsitnya.
Untuk 4 porsi
Mie Ayam Jawa Foto: iStock
Tips:
• Untuk membuat mie ayam Jawa gunakan mie telur yang bagus kualitasnya. Lentur dengan aroma tepung dan telur segar. Mie segar banyak dijual di pasar tradisional.
• Jika topping ayam tumis akan disimpan, taruh dalam wadah bertutup dan taruh dalam kulkas. Jika akan disajikan, hangatkan kembali.
Sumber : Detik.com
