Pelita.Online, Jakarta — Orang Indonesia tak bisa lepas dari yang serba ‘kriuk’ dan segala sesuatu yang digoreng. Chef Rinrin Marinka pun mengakui bahwa dirinya kerap memasukkan kerupuk atau makanan bertekstur renyah sebagai kawan bersantap.

Meski demikian, tak ada yang bisa mengalahkan makanan serba gorengan untuk urusan camilan.

Bola-bola talas adalah salah satu jenis gorengan yang bisa dibuat dengan mudah.

“Kalau tidak ada talas, bisa diganti dengan ubi jalar, kentang atau singkong. Tapi untuk mendapat tekstur kenyal, bisa dengan singkong,” jelasnya usai temu media bersama Bertolli di Almond Zucchini, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan pada Kamis (24/1).

Namun untuk membuatnya jadi lebih ‘aman’ gantilah minyak goreng Anda dengan minyak zaitun.

Berikut resep bola-bola talas ala Chef Marinka.

Bahan :
300 gram talas, iris bentuk korek api atau parut memanjang
100 gram udang giling halus
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 jahe, parut
20 gram wijen sangrai
1/4 sedok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak wijen

Cara membuat :

1. Remas talas yang sudah dipotong korek atau diparut memanjang dengan garam kemudian biarkan selama 15 menit.

2. Campur talas, udang giling, daun bawang, bawang merah, bawang putih, gula, merica, wijen, minyak wijen, jahe dan telur ayam. Aduk hingga rata.

3. Panaskan minyak. Sembari menunggu minyak siap, bentuk adonan menjadi bola-bola.

4. Goreng dalam kondisi api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Tiriskan dan hidangkan. Bola-bola akan lebih nikmat disantap bersama mayones atau saus. (els/chs)