Pelita.online – Sate maranggi khas Purwakarta ini dibuat dari daging sapi. Rasa manis gurih dagingnya makin enak dipadukan dengan cacahan tomat yang pedas segar.
Jika ke Purwakarta orang tak melewatkan jajan sate maranggi di Cibungur yang populer. Sate daging sapi dengan rasa manis gurih ini disajikan dengan cacahan tomat dan cabe rawit merah yang segar.
Sate maranggi merupakan jenis sate daging yang dimarinasi dengan bumbu terlebih dahulu baru kemudian dibakar. Karenanya rasa bumbunya meresap dan dagingnya empuk juicy.
Bagian has dalam sapi merupakan pilihan utama untuk membuat sate ini. Karena dagingnya empuk dan tak perlu dimasak terlalu lama. Selingan potongan lemak sapi membuat sate maranggi ini tetap gurih.
Bahan:
• 500 gram daging has dalam/luar sapi
• 200 gram lemak sapi, potong kecil
• 100 ml Kecap manis
• 2 sdm air asam Jawa
• 2 sdm nanas parut
• tusuk sate
• Bumbu, haluskan:
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kencur
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
• 20 g gula Jawa, iris halus
• Tomat Iris:
• 2 buah tomat merah, iris melintang kasar.
• 10 buah cabe rawit merah, iris halus
• 5 butir bawang merah, cincang kasar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta. Foto: iStock
Cara membuat:
1. Potong-potong daging sapi ukuran 2x2x1/2 cm.
2. Campur bumbu halus dengan air asam Jawa, nanas parut, kecap manis. Aduk rata.
3. Aduk irisan daging sapi dengan campuran bumbu hingga rata. Diamkan minimal 30 menit.
4. Tusuki daging berbumbu dengan selingan potongan lemak, dengan tusuk sate.
5. Bakar di atas bara api arang sambail balik-balik hingga daging agak kering dan matang lalu angkat.
6. Tomat Iris: Aduk semua bahan hingga rata lalu diamkan beberapa saat sebelum disajikan.
Untuk 6 porsi
Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta. Foto: detikFood
Tips:
1. Daging sapi untuk sate maranggi harus daging sapi yang empuk. Jika ingin benar-benar empuk, sebelum dipotong-potong bisa dibungkus dengan daun pepaya selama beberapa saat.
2. Sebagai pelengkap selain dengan acar tomat bisa disajikan dengan sambal kecap rawit.
3. Sate maranggi Purwakarta ini biasa disajikan dengan nasi hangat tetapi enak juga dimakan dengan lontong.
Sumber : Detik.com
